Lombarda de Navidad

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Ingredientes

  • Una lombarda de 500 gr.
  • 200 gr. de jamón ibérico en tacos
  • 200 gr. de queso curado viejo en tacos
  • 100 gr. de nueces troceadas
  • 2 dientes de ajos
  • aceite
  • sal

Cantidad para 6 adultos

Tiempo de preparación: 20 mins

Tiempo de cocción: 1 hora

En casa de mis padres todas las nochebuenas se hace el mismo menú para cenar y como entrante no puede faltar la lombarda. Aunque hoy en día hay una gran variedad de opciones en los comidas navideñas, considero que es muy importante rescatar y conservar nuestras tradiciones gastronómicas. Además, aunque la lombarda me encanta, creo que durante estas fiestas tiene un sabor especial. Con esta receta he participado en el Concurso de Recetas de Navidad de Gastronomia y Cia.

  • Trocear y cocer la lombarda en abundante agua y sal hasta que esté tierna.
  • Mientras tanto partir en tacos pequeños el jamón, el queso curado y las nueces. Reservar.
  • En una amplia cacerola dorar dos ajos laminados en el aceite e incorporar la lombarda. Será necesario rehogarla a fuego lento durante 30 ó 40  minutos.
  • Una vez que esté lista y 10 minutos antes de servirla incorporar el jamón y las nueces.  Añadir el queso en el último momento para evitar que se funda completamente.
  • Emplatado: Servir muy caliente en  una bonita fuente o bien en cada plato de forma individual. Y a disfrutar de este maravilloso y tradicional plato.

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