Recetas y gastronomía

arroz con cigalas Ingredientes para 4 personas 200 gr de arroz bomba 1 calamar 6 cigalas 100 gr de espinacas 100 gr de crema de queso 50 ml […]

La trufa blanca es la trufa más famosa y más cara del mundo, se da en la zona del Piamonte en Italia y su precio oscila entre los 3000 y 5 […]

Agua de azahar.-El azahar es una palabra de origen árabe-como tantas de nuestragastronomía-que quiere decir flor blanca. El agua de azahar […]

Fernando Canales junto con Karmelo Sainz, segundo jefe de cocina del Etxanobe, y el becario Jaime Cardenal, impartieron una clase a jóvene […]

Fernando Canales junto a Paul Ibarra, se desplazaron a Madrid el pasado 29 de octubre para realizarun show-cooking en el restaurante Ramsés […]

Agar-agar.-Sustancia gelatinosa que actúa como agente espesante en la cocina y repostería. Se extrae de una familia de algas rojas y se u […]

Adobo.-El adobo es una técnica en cocina que sirve para conservar y modificar el sabor de los alimentos, generalmente se utiliza carne de […]

El pasado 3 y 4 de noviembre, Paul Ibarra, visitó las instalaciones de Electrolux en Holanda y una vez vistas y en el mismo lugar, se reali […]

Acras.-Son unas bolitas de bacalao-tipo buñuelos-fritas y crujientes por fuera. Se sirven muy calientes. Son típicas de la cocina de las […]

Ingredients per a 4 persones: 4 lloms de rap de 200 grs. c/u 2 pastanagues 8 espàrrecs verds 1 carbassó 12 talls de bacon tallats primets […]