Recetas y gastronomía

Agua de azahar.-El azahar es una palabra de origen árabe-como tantas de nuestragastronomía-que quiere decir flor blanca. El agua de azahar […]

Fernando Canales junto con Karmelo Sainz, segundo jefe de cocina del Etxanobe, y el becario Jaime Cardenal, impartieron una clase a jóvene […]

Fernando Canales junto a Paul Ibarra, se desplazaron a Madrid el pasado 29 de octubre para realizarun show-cooking en el restaurante Ramsés […]

Agar-agar.-Sustancia gelatinosa que actúa como agente espesante en la cocina y repostería. Se extrae de una familia de algas rojas y se u […]

Adobo.-El adobo es una técnica en cocina que sirve para conservar y modificar el sabor de los alimentos, generalmente se utiliza carne de […]

El pasado 3 y 4 de noviembre, Paul Ibarra, visitó las instalaciones de Electrolux en Holanda y una vez vistas y en el mismo lugar, se reali […]

Acras.-Son unas bolitas de bacalao-tipo buñuelos-fritas y crujientes por fuera. Se sirven muy calientes. Son típicas de la cocina de las […]

Ingredients per a 4 persones: 4 lloms de rap de 200 grs. c/u 2 pastanagues 8 espàrrecs verds 1 carbassó 12 talls de bacon tallats primets […]

Sopa típica y tradicional portuguesa a base demigas, pescado y marisco, la más famosa es la Açorda alentejana, se trata de una sopa que s […]

un plato de los de antes Ingredientes para 4 personas 1 barra de pan seco 200 gr de jamón serrano 200 gr de panceta 4 huevos 4 dientes de a […]