Focaccia de aceitunas negras

La Focaccia es un pan de origen italiano que se remonta a los etruscos y que tiene muchísimas variantes. Se puede poner rodajas de tomate, aromatizar con tomillo, incluir queso, etc… Ésta que os presento es una variante de una receta de Directo al Paladar.

1. Se mezcla la levadura en un cuenco pequeño con  el azúcar, una cucharadita de harina y un poquito de agua templada y se deja fermentar unos 10 minutos. Transcurrido ese tiempo habrá aumentado su volumen.
2. En un cuenco grande, se mezcla la harina, sal y aceite. Se añade la levadura fermentada y agua poco a poco hasta obtener una masa elástica que se despega de las manos. Pasado ese tiempo se cubre con un trapo seco y limpio, dejándola levar en un lugar sin corrientes hasta que doble su volumen, más o menos una hora.
3. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, y la colocamos en una bandeja de horno (Ojo poner papel de hornear o enharinar la bandeja previamente). Se reparten las aceitunas partidas por la superficie. Se riega con un chorrito de aceite de oliva y se deja levar  de nuevo hasta que doble el volumen, unos 30 minutos, aproximadamente.
4. Por último, cocemos la focaccia en el horno precalentado a 200ºC aproximadamente unos 20 minutos. Cuando la saquemos del horno, la espolvoreamos sal maldón y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen o bien un chorrito de nuestro riquísimo aceite picante que ya tendremos preparado en una bonita frasca.