Bartolillos de crema

Cantidad para 20 unidades. Preparación Cocción

Ingredientes

  • Para la masa
  • 1 taza de aceite de oliva suave frito frio
  • 1 taza de vino blanco
  • 500 gr harina
  • 1 cucharadita de levadura royal
  • 1 cucharadita de sal
  • Para la crema pastelera
  • 250 ml leche
  • 2 huevos
  • 60 gr de azúcar
  • 20 gr de Maicena
  • piel de un limón
  • 1 vaina de vainilla
  • Para freír los bartolillos
  • 500 ml de aceite de oliva virgen

Realmente es un postre fácil aunque no rápido. La masa es la de las empanadillas y pestiños de mi madre (éxito asegurado) y la crema es una sencilla crema pastelera.  Si nunca los habéis probado os animo a que lo hagáis en la Pastelería el Pozo o mejor… que los hagáis en casa.

Como hacer la crema pastelera:

  1. En un cazo se pone a calentar la leche junto con el azúcar y la cáscara de limón y la rama de canela.
  2. Cuando hierve se retira el limón y la canela.
  3. Aparte se baten las yemas de huevo con un poco de leche y la maicena.
  4. Se añade esta mezcla a la leche pasando la mezcla por un colador y se deja que llegue al punto de ebullición a fuego medio, sin parar de remover con unas varillas.
  5. Se vierte en una fuente y se deja enfriar.

Cómo hacer la masa:

  1. Se juntan los ingredientes en un cuenco para hacer la masa excepto la harina.
  2. Se va echando la harina poco a poco con una cuchara con la que se mezcla. Esta masa está lista cuando la mezcla se separa de los bordes del cuenco.
  3. En este punto hay que meter las manos y amasar un poco. Ojo POCO.

Ahora es el momento de hacer los bartolillos:

  1. Se pone al fuego una sartén profunda con aceite de oliva extra.
  2. Se van formando los bartolillos, tomando trozos de masa que se estiran con el rodillo.
  3. Se añade una cucharada de crema pastelera y se cierran.
  4. Se fríen en el aceite a fuego medio-alto en pocas cantidades.
  5. Enfriar en una rejilla y espolvorear de azúcar glas.
  6. ¡¡¡ Y a disfrutar de este maravillosos postre !!!

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