Recetas y gastronomía

Caracoles: 300 gr/ración. Truco: para evitar que se rompan al cocinarlos, trabajar con utensilio de madera. Truco: a la hora de hacer la sa […]

Cangrejo (de río): 150 gr/ración. Truco: para evitar que se rompan al cocinarlos, trabajar con utensilio de madera y en un recipiente ampl […]

Canela Truco: se conserva mejor en rama. Truco: si no se dispone de canela en polvo, moler una rama en el molinillo de café. […]

Callos: 250 gr/ración. Truco: comprar los que tienen un color natural, los de aspecto blanquecino suelen ser congelados. Truco: para eli […]

Calamar (chipirón o jibión): en sucio 200 gr/ración, en limpio 100 gr/ración. Truco: para que su carne resulte más blanda a la hora de […]

Calabaza: 300 gr/ración. Truco: son mejores las que tienen la carne amarilla. Truco: como contiene mucha agua, hay que cocerla cortada en t […]

Calabacín: 150 gr/ración. Truco: a la hora de comprar, elegirlo con la piel verde brillante y sin manchas. Truco: al cocer en agua, retira […]

Restaurante Cerrado 2010 ZORZAL Calle San Bernardino, 13 28015 Madrid Aunque en principio Zorzal es una continuación de Zaranda, lo cierto […]

Café Truco: para conservar todo su aroma, conservar en un bote cerrado herméticamente. Truco: para potenciar su sabor, añadir una pizca d […]

Cacao (en polvo) Truco: a la hora de espolvorear sobre un postre, hacerlo desde cierta altura a través de un colador. […]