Gianduja

La Gianduja es una crema de chocolate y avellanas, tostadas y molidas, aunque también se puede hacer con otros frutos secos como almendras. Normalmente para hacer este tipo de crema se combina una parte de chocolate y una parte de avellanas, aunque este porcentaje puede variar de una confección a otra.

El origen de la Gianduja es italiano, en concreto del Piamonte y data de 1806. Parece ser que el bloqueo de Napoleón a los productos británicos provocó escasez de cacao en la zona, así que los pasteleros turineses aguzaron el ingenio para sustituir ésta materia prima por avellanas, de las que disponían localmente y eran más baratas. En 1852 el chocolatero Michele Prochet junto a Caffarel perfecciona la receta al tostar previamente las avellanas.

Y precisamente esta gianduja o pasta gianduja es el origen de la famosísima Nutella (o la versión nacional Nocilla), que el dueño de la fábrica Ferrero de la región de Alba empieza a comercializar en 1963.

 

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