Ensalada templada de patata

Cantidad para 1 adultos.

Esta receta la presenté al concurso de recetas “Tus recetas de familia con Ferrán Adriá“, cuya finalidad era escoger 15 recetas que formarán parte de un extra especial del libro “La comida de la familia” de Ferrán Adría que recoge las recetas que realizaban para la comida del personal del Bulli. La recetas debían ser fáciles, rápidas, sabrosas y costar menos de 2 € por comensal.

Pues resulta que ha quedado finalista. Se trata de un plato que hacían en casa de mi bisabuela ni más ni menos y la recomiendo porque es fácil, rápida, barata y está riquísima. las recetas finalistas y ganadoras van a ser publicadas en una edición especial que se ofrecerá con La Comida de la familia esrtas navidades y en las cabeceras de diciembre y siguientes de las revistas colaboradoras ( LECTURAS, CLARA y COCINA FÁCIL). Así que os dejo con la receta

  • Cocer las patatas enteras con piel en agua con sal durante 30 minutos o hasta que estén tiernas
  • Mientras se cuecen las patatas se pueden preparar el resto de los ingredientes: cortar la cebolla en julliana y reservar
  • En una sartén dorar el diente de ajo troceado en el aceite que cubra el fondo. Incorporar los pimientos asados cortados en tiras anchas, durante 15 minutos a fuego medio
  • Mezclar con un batidor manual la mayonesa con la salsa de tomate
  • Una vez que las patatas estén hervidas y que se hayan enfriado lo suficiente para poder manipularlas, pelar las patatas
  • Disponer en una fuente las patatas, los pimientos, el bonito troceado, las aceitunas y la cebolla.
  • Regar con un poco de aceite de oliva e incorporar la salsa, mezclándolo todo, intentando que las patatas no se rompan. Corregir el punto de sal si fuera necesario.

Comentarios y consejos

Esta es una receta que se hacía en la casa de mi bisabuela. Se ha ido transmitiendo de boca a boca entre generaciones: bisabuela – abuela -madre y yo. Me ha encantado recuperarla para esta ocasión y compatirla con todos. Las claves para el éxito son las siguientes:

1) Las patatas deben ser de calidad. Personalmente me gustan las pequeñas en este caso, pero también se pueden utilizar grandes y trocearlas.

2) Recomiendo asar los pimientos en casa, siempre y cuando se disponga de un poco de tiempo adicional.

3) El tomate frito si es casero le da un toque especial.

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