Hojaldre de espinacas y parmesano

Esta entrada es muy fácil de hacer y requiere muy poco tiempo. El resultado es un plato exquisito, sano y nutritivo.

1. En primer lugar hay que precalentar el horno a 180 ºC.
2. Mientras tanto se extiende el hojaldre sobre una bandeja de horno con papel para hornear, haciendo rectángulos del tamaño deseado. Se pincelan los rectángulos con el huevo batido y se hornean durante 15 minutos, hasta que el hojaldre se infle y se dore.
3. En este tiempo se va preparando el relleno del hojaldre. Para ello se pone una sartén con aceite (3/4 cucharadas) y se incorpora la cebolla picada en cuadraditos y las espinacas (si estás fueran congeladas, si no habría que hervirlas previamente). Se condimenta con sal.
4. El relleno debe cocinarse a fuego medio durante 15-20 minutos aproximadamente. Al finalizar la cocción se añade el queso parmesano rallado.
5. Cuando el hojaldre esté listo se saca del horno y una vez frío se parte por la mitad y se rellena con el sofrito de espinacas.
6. Antes de servir se puede calentar en el horno 5 minutos para templar de nuevo el hojaldre. Resulta un plato delicioso….