Salsa de Tomate

Cantidad para 6 adultos. Preparación Cocción

Ingredientes

  • 1 kg de tomates
  • 1/2 kg de cebollas
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Sal

Esta receta es tan fácil y está tan buena que no hay excusa para hacer esta delicia en casa. Sirve para multitud de recetas y platos y es un básico en la cocina mediterránea.

Preparación:

Freir la cebolla en el aceite hasta que blanquee a fuego fuerte. Incorporar el tomate partido en trozos y en cuanto vuelva a cocer, bajar el fuego a medio-bajo. Cocer durante 2 horas, añadiendo en los últimos 20 minutos el azúcar y la sal.

 Batir en la batidora y pasar por el chino o pasapurés. Rectificar el punto de sal y ya esta lista la salsa de tomate.

Algunos consejos:

Lo ideal es hacer la salsa con tomates naturales pero otras buenas opciones y más simples son las que os detallo a continuación:

  • Utilizar tomate entero en conserva. Las conservas siempre están disponibles en la despensa. También te evita tener que pasar la salsa por el chino pues éste tomate viene pelado.
  • Aún más fácil. Utilizar conservas de tomate y cebolla directamente (Mercadona dispone de este producto que es muy muy útil). En este caso, solo hay que freir el contenido de la lata en aceite. Nos evitamos del mismo modo el chino.

 

En cualquier caso os recomiendo doblar o triplicar las cantidades pues merece la pena guardar en botes y congelar.

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