Espaguetis a la Puttanesca

Cantidad para 6 adultos. Preparación Cocción

Ingredientes

  • 500 gr de espaguetis
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 800 gr de tomate entero pelado de lata
  • 2 cucharadas de orégano
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 20 aceitunas negras
  • sal y pimienta
  • guindilla molida (opcional)

La historia de los Espaguetis a la Puttanesca tiene cierta gracia y os la contaré otro día. De momento os dejo con esta receta que es la delicia de todos en casa. No la preparo muy a menudo pero cuando lo hago, todos se quedan con ganas de más. Creo que es un acierto para un día qeu se quiere hacer algo diferente, bien para la familia o para amigos. Ya veréis que riquísimos están. Esta receta la saqué de la revista Wholekitchen 

En primer lugar hay que preparar la salsa, así que vamos a ello:

  •  En una sartén con aceite se sofríen las anchoas cortadas con la idea de que se vayan disolviendo poco a poco a fuego lento.
  • Se añade el ajo picado e inmediatamente los tomates de lata picados en cuadraditos pequeños. En cuanto empiecen a hervir se baja el fuego y se cocina durante media hora más o menos. Hasta que el sofrito tenga consistencia y el agua de los tomates se haya evaporado. Salpimantar (ojo con las anchoas que de pos sí son saladas) y si quieres puedes rectificar la acidez del tomate con una cucharadita o dos de azúcar.
  • Ahora hay que añadir un par de cucharadas de aceite crudo, el orégano, las alcaparras y las aceitunas troceadas.
  • La pasta hay que hervirla siguiendo las instrucciones del paquete (os aconsejo dejarla al dente) 10 minutos antes de finalizar el proceso de elaboración de la salsa. También se puede elaborar la salsa con antelación y hervir la pasta en último momento.
  • Y ya está: En cuanto la pasta esté lista, escurrir y servir con la Salsa Puttanesca por encima. Si os gusta la guindilla molida pues podéis poner un poco, lo que acentúa el toque picante. ¡Y a disfrutar!

 

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