Gambones con mango

Cantidad para 6 adultos. Preparación Cocción

Ingredientes

  • 1 Kg de gambones
  • 1 mango no demasiado maduro
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cayena
  • 100 ml de salsa de soja
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 10 gr de jengibre
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr de pistachos pelados

Esta receta es fácil, vistosa y está riquísima. Se puede tomar como aperitivo o como entrada. En cualquier caso se trata de un plato sofisticado y resultón.

  1. Pelar el mango y partirlo en dados de tamaño mediano. En una sartén poner la mantequilla y el mango junto con el azúcar y cocinar a fuego medio, hasta que se dore la fruta. Reservar en un cuenco.
  2. Mientras tanto pelar los gambones.
  3. En la misma sartén en la que se ha cocinado el mango, incorporar el aceite de oliva y  freír el ajo finamente picado junto con el jengibre. Añadir la cayena. Incorporar la salsa de soja y subir el fuego para que se reduzca. No es necesario sal pues utilizamos salsa de soja.
  4. Finalmente añadir los gambones pelados. Dar una vuelta. Incorporar la fruta y el perejil.
  5. Servir inmediatamente con los pistachos pelados por encima y disfrutar.

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