Merluza en papillote

Cantidad para 6 raciones. Preparación Cocción

Ingredientes

  • 1 Kg de merluza en filetes (6 filetes) sin piel ni espinas
  • 1 calabacín
  • 3 zanahorias en tiras
  • aceite
  • sal
  • pimienta blanca

Os presento una forma de cocinar la merluza muy sencilla, sana y natural. La preparación es rapidísima y el resultado es espectacular. En este enlace podéis ver en que consiste la técnica del papillote o “papillot”. Se trata de cocinar un alimento, generalmente blando, en un envoltorio resistente al calor.

  1. Para empezar dispondremos de 1 trozo de papel de papel de plata de 30 x 30 cm aproximadamente por cada comensal, para hacer el papillote.
  2. Se precalienta el horno a 180ºC
  3. Se pincela cada trozo con aceite de oliva.
  4. Mientras tanto se prepara en una sartén la verdura con dos cucharadas de aceite: el calabacín y la cebolla cortado en dados, y la zanahoria en tiras. Y se rehoga unos 10 minutos a fuego medio.
  5. Se dispone sobre cada trozo de papel de plata, un par de cucharadas del sofrito de verduras y el filete de merluza, salpimentado.
  6. Se hacen paquetes cerrados y se introducen al horno durante 15 minutos.
  7. Transcurrido ese tiempo se sacan del horno los paquetitos y se comprueba que el pescado esté cocinado.
  8. Servir inmediatamente acompañado de patatas hervidas y mayonesa.

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