Cantidad para 6 people.
Preparación PT15M
Cocción PT20M
Ingredientes
- 350 gr. de pasta multicolor
- 1/2 cebolla morada mediana cortada en bruinoise
- 1 manojo de espárragos (300 gr.)
- 250 gr. de tomates cherry cortados en mitades
- 300 gr. de champiñones
- 1 cucharada de albahaca
- 1 rulo pequeño de queso de cabra (180 gr.)
- 125 ml. de aceite de oliva
- Sal
- Queso parmesano rallado
- Se cuece la pasta según las instrucciones del fabricante en abundante agua con sal.
- Mientras, se dora la cebolla con aceite de oliva y se incorporan los tomates cherry partidos por la mitad, cocinando el conjunto 5 minutos a fuego fuerte y se reserva. Se saltean los champiñones a fuego vivo y cuando han soltado el agua se incorporan los espárragos y se fríen unos minutos, cuidando que queden crujientes.
- Una vez cocida la pasta se escurre y se pasa a un cuenco con aceite de oliva. Se incorporan las verduras saltedas y se rectifica el punto de sal si fuera necesario.
- Por último se dora el queso de cabra por los dos lados, en una sartén antiadherente durante 3 minutos.
- Emplatado: Servir inmediatamente la pasta en cada plato, colocando encima el queso de cabra. Se espolvorea con queso parmesano al gusto.
