Pasta primaveral

Pasta flower power

Cantidad para 6 adultos. Preparación Cocción

Ingredientes

  • 350 gr. de pasta multicolor
  • 1/2 cebolla morada mediana cortada en bruinoise
  • 1 manojo de espárragos (300 gr.)
  • 250 gr. de tomates cherry cortados en mitades
  • 300 gr. de champiñones
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1 rulo pequeño de queso de cabra (180 gr.)
  • 125 ml. de aceite de oliva
  • Sal
  • Queso parmesano rallado
  • Se cuece la pasta según las instrucciones del fabricante en abundante agua con sal.
  • Mientras, se dora la cebolla con aceite de oliva y se incorporan los tomates cherry partidos por la mitad, cocinando el conjunto 5 minutos a fuego fuerte y se reserva. Se saltean los champiñones a fuego vivo y cuando han soltado el agua se incorporan los espárragos y se fríen unos minutos, cuidando que queden crujientes.
  • Una vez cocida la pasta se escurre y se pasa a un cuenco con aceite de oliva. Se incorporan las verduras saltedas y se rectifica el punto de sal si fuera necesario.
  • Por último se dora el queso de cabra por los dos lados, en una sartén antiadherente durante 3 minutos.
  • Emplatado: Servir inmediatamente la pasta en cada plato, colocando encima el queso de cabra. Se espolvorea con queso parmesano al gusto.

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