Roscón de Reyes

Cantidad para 18 raciones. Cocción

Ingredientes

  • 650 gr de harina de fuerza
  • 120 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar
  • 20: gr de levadura fresca
  • 2 huevos
  • 240 gr de leche
  • 80 gr de agua de azahar
  • 8 gr de sal
  • Ralladura de limón y naranja
  • Para decorar
  • Huevo batido con leche
  • Frutas confitadas
  • Almendra laminada
  • Azúcar humedecida

Este año puede ser una buena oportunidad para probar a hacer un roscón casero. En verdad que es muy muy fácil, como veréis a continuación. Es un proceso largo por los levados, pero realmente no tiene ninguna dificultad. Existen muchas versiones de recetas, ésta que os presento aquí es de la Escuela de Cocina de Telva, con alguna pequeña modificación.

  1. En primer lugar hacer el pie, para ello mezclar 6 cucharadas de leche tibia, la levadura y 4 cucharadas sopera de harina: mezclar los ingredientes y dejar levar hasta que doble el volumen.
  2. Si se dispone máquina amasadora disponer en la máquina amasadora el resto de la harina, la mantequilla en pomada, el azúcar, la sal, los huevos, el agua de azahar, la leche, las ralladuras y el pie que hemos realizado previamente. Si no se dispone de máquina este proceso hay que hacerlo nanualmente. Hay que amasar hasta conseguir una masa muy elástica, lisa y brillante, que se despegue de las paredes del bol y que se pueda estirar casi 50 cm sin llegar a romperse.
  3. Guardar en nevera de 8 a 12 horas tapado con un trapo húmedo o papel film. La masa se hará mucho más voluminosa en este proceso.
  4. Sacar de la nevera y darle forma de anillo sobre la bandeja de horno, es conveniente poner papel de hornear debajo. Introducir la sorpresa con cuidado, tapando bien la zona para que quede como el resto del roscón.
  5. Dejar levar a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen. En ese momento pintar con huevo y leche, decorar con las frutas confitadas  y almendras (yo solo pongo estas últimas) y espolvorear con azúcar ligeramente humedecida.
  6. Hornear a 180º durante 20-25 minutos, aproximadamente dependiendo del horno, que deberá estar previamente precalentado.
  7. Se puede tomar solo, rellenar lo con nata montada o trufa, o bien presentar estos acompañamientos a parte.
  8. Y ahora ¡¡¡ disfrutar de un delicioso roscón casero !!!

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