Rosquillas de limón

Cantidad para 30 unidades. Preparación Cocción

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de aceite frito
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de agua
  • ralladura de 1 limón
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura química tipo royal
  • 1 pizca de sal
  • 500 ml de aceite de oliva virgen
  • azúcar glas para decorar

Estas rosquillas de limón son deliciosas. Se trata de un dulce que hacían en la casa de mi madre desde que ella era pequeña. Son de esas cosas que merece la pena salvaguardar y no perder. Me encanta cuando las toman mis hijos y les digo que es una receta de la abuela. Son muy fáciles de hacer, por lo que os animo a que las probéis.

  1. Mezclar en un cuenco los huevos junto con el aceite, el agua y el zumo de limón. Añadir el azúcar y batir hasta que suba un poco su volumen.
  2. Incorporar la ralladura de limón y seguidamente la harina y la levadura y la pizca de sal, hasta conseguir una mezcla uniforme y blanda.
  3. Reposar  15 minutos en la nevera.
  4. Calentar en una sartén profunda, abundante aceite de oliva virgen. La idea es que al freír las rosquillas, éstas se sumerjan completamente.
  5. Formar con la masa bolitas a las que se hará un circulo con los dedos y freírlas a continuación de tres en tres para que no se peguen. También se pueden hacer con forma de palos.
  6. Una vez frías, espolvorearlas de azúcar glas u disfrutar!!!

 

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