Cantidad para 10 servings.
Preparación PT25M
Cocción PT15M
Ingredientes
- Para la base de galleta
- 200 g. de galletas (tipo digestive u otras)
- 80 gr de mantequilla
- Para la crema de limón
- 4 limones grandes
- 70 gr de maizena
- 200 ml de agua
- 4 yemas de huevo
- 225 gr de azúcar
- 100 gr: de mantequilla
- Para el merengue
- 4 claras de huevo
- 100 gr de azúcar glass
Esta tarta es deliciosa. Es parecida a la famosa tarta de la pastelería Embassy de Madrid. En este caso he hecho una base de galleta aunque la original lleva una masa quebrada espectacular. Os la recomiendo: es muy muy sencilla y está deliciosa. Un sabor muy especial. El molde que he utilizado en este caso es de 28 cm.
Preparación de la base
- Precalentar el horno a 180 ºC
- Triturar las galletas en un robot de cocina y añadir la mantequilla en pomada.
- Extender la base de galleta y mantequilla y hornera 10 minutos en el horno. Sacar del horno y reservar.
Preparación de la crema de limón
- Se exprimen los limones y se añade el zumo al agua. Retiramos un tercio de esta mezcla con la que mezclaremos la maizena. Ponemos a calentar el resto de la mezcla con el azúcar y la mantequilla en un cazo removiendo con unas barillas a fuego medio.
- Se añade la mezcla de maicena y se lleva a ebullición si parar de remover. Se retira el cazo de fuego y se añaden las yemas y se mezcla hasta que se integren completamente.
- Dejar enfriar y extender encima de la base de galleta.
Preparación del merengue
- Se baten las claras y cuando estén montadas a punto de nieve se añade el azúcar. Deben formar picos.
- Extender el merengue encima de la tarta (se puede utilizar una manga pastelera o bien utilizar una cuchara).
- Para conseguir este efecto tostado, hornear la tarta 5 ó 10 minutos al grill. Ojo que no se queme.
- Dejar enfriar y ¡¡¡ disfrutar!!!
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