Esta tarta es deliciosa. Es parecida a la famosa tarta de la pastelería Embassy de Madrid. En este caso he hecho una base de galleta aunque la original lleva una masa quebrada espectacular. Os la recomiendo: es muy muy sencilla y está deliciosa. Un sabor muy especial. El molde que he utilizado en este caso es de 28 cm.

Preparación de la base

1. Precalentar el horno a 180 ºC
2. Triturar las galletas en un robot de cocina y añadir la mantequilla en pomada.
3. Extender la base de galleta y mantequilla y hornera 10 minutos en el horno. Sacar del horno y reservar.

Preparación de la crema de limón

1. Se exprimen los limones y se añade el zumo al agua. Retiramos un tercio de esta mezcla con la que mezclaremos la maizena. Ponemos a calentar el resto de la mezcla con el azúcar y la mantequilla en un cazo removiendo con unas barillas a fuego medio.
2. Se añade la mezcla de maicena y se lleva a ebullición si parar de remover. Se retira el cazo de fuego y se añaden las yemas y se mezcla hasta que se integren completamente.
3. Dejar enfriar y extender encima de la base de galleta.

Preparación del merengue

1. Se baten las claras y cuando estén montadas a punto de nieve se añade el azúcar. Deben formar picos.
2. Extender el merengue encima de la tarta (se puede utilizar una manga pastelera o bien utilizar una cuchara).
3. Para conseguir este efecto tostado, hornear la tarta 5 ó 10 minutos al grill. Ojo que no se queme.
4. Dejar enfriar y ¡¡¡ disfrutar!!!

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