Tarta de limón y merengue

Cantidad para 10 raciones. Preparación Cocción

Ingredientes

  • Para la base de galleta
  • 200 g. de galletas (tipo digestive u otras)
  • 80 gr de mantequilla
  • Para la crema de limón
  • 4 limones grandes
  • 70 gr de maizena
  • 200 ml de agua
  • 4 yemas de huevo
  • 225 gr de azúcar
  • 100 gr: de mantequilla
  • Para el merengue
  • 4 claras de huevo
  • 100 gr de azúcar glass

Esta tarta es deliciosa. Es parecida a la famosa tarta de la pastelería Embassy de Madrid. En este caso he hecho una base de galleta aunque la original lleva una masa quebrada espectacular. Os la recomiendo: es muy muy sencilla y está deliciosa. Un sabor muy especial. El molde que he utilizado en este caso es de 28 cm.

Preparación de la base

  1. Precalentar el horno a 180 ºC
  2. Triturar las galletas en un robot de cocina y añadir la mantequilla en pomada.
  3. Extender la base de galleta y mantequilla y hornera 10 minutos en el horno. Sacar del horno y reservar.

Preparación de la crema de limón

  1. Se exprimen los limones y se añade el zumo al agua. Retiramos un tercio de esta mezcla con la que mezclaremos la maizena. Ponemos a calentar el resto de la mezcla con el azúcar y la mantequilla en un cazo removiendo con unas barillas a fuego medio.
  2. Se añade la mezcla de maicena y se lleva a ebullición si parar de remover. Se retira el cazo de fuego y se añaden las yemas y se mezcla hasta que se integren completamente.
  3. Dejar enfriar y extender encima de la base de galleta.

Preparación del merengue

  1. Se baten las claras y cuando estén montadas a punto de nieve se añade el azúcar. Deben formar picos.
  2. Extender el merengue encima de la tarta (se puede utilizar una manga pastelera o bien utilizar una cuchara).
  3. Para conseguir este efecto tostado, hornear la tarta 5 ó 10 minutos al grill. Ojo que no se queme.
  4. Dejar enfriar y ¡¡¡ disfrutar!!!

 

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